2024/2/8木曜日 5時半に起床。 まずは米麹をチェック。 品温は40度を越えていた。 軽く解したあと2個の麹箱へ移動。 次に洗濯と朝食作り。 いつもの朝の家事が終わったらいよいよ醤油の仕込開始。 まずは豆麹作りに使う小麦の玄麦3kgの用意。 次にそれらをフ…