5時に起床し洗濯と朝食作り。 やる事やったら、麦豆麹をチェック。 すると、うぐいす色になっていた。 種切りから45時間を経過したので出麹。 品温は40度を超えていた。 次に、醤油仕込み用の塩と水を泡立て器で混ぜ混ぜ。 それを醤油仕込み用の瓶に流し込ん…
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